Спроси у повара

[Туся]

Вся наша жизнь очень тесно связана с продуктами питания. Очень важно не только правильно выбрать продукты при покупке , но и правильно их приготовить а потом красиво подать к столу. Что бы радовался не только желудок, но и глаза. Представляю вашему вниманию Инну(Искра). Она замечательный кулинар (профессия обязывает) и главное , она с удовольствием поможет нам разобраться в лабиринтах кулинарии.

[dibronx]

Сообщение от Искра

Рада буду помочь! И с удовольствием научусь чему-то новому!

Есть такая очень интересная вещь. Адыгейская соль. Я про нее узнала 3 года назад, когда ездила на моря. В ней оптимальное сочетание трав и чеснока. И никакой химии! Теперь главным гостинцем с побережья Черного моря для меня - Адыгейская соль. Соль именно этого производителя .
http://adygsalt.ru/

Продолжение в тему просоль, побывав в Костроме, попробовали "Черную соль". Отлично подходит для всео кроме запеекания, варения и жарения.

[ШИКО]

Чем полезна черная соль?

В природе черной соли не существует, но люди придумали делать ее сами. Такой, казалось бы, странный обычай делать чер*ную соль из белой существовал когда-то у коренных жителей Костромской области России. В некоторых местах он сохранился до сих пор. А готовят ее просто. Берется обычная соль крупного помола, в нее до*бавляется замоченный в воде ржаной хлеб. Все это перемешивается. Потом смесь заво*рачивают в тряпицу и кладут в русскую печь или в костер на горящие дрова.

После того как смесь обуглится, ее тол*кут и просеивают. Черная соль готова. Можно брать и солить продукты перед едой.

Но чем же такая соль лучше белой? Ко*стромичи считают, что еда с черной солью вкуснее, чем с белой, и объясняют свое пристрастие старинными традициями. Как известно, в старинных рецептах, которые передаются из поколения в поколение, со*держится очень много полезного и поучи*тельного. Какими же полезными свойствами обладает черная соль в отличие от бе*лой?

Во-первых, черная соль не отсыревает, так как в результате прокаливания в ней образуется углерод в виде мелкозернистого угля.

Во-вторых, из-за того, что крупная соль пережигается вместе с хлебом, она стано*вится рассыпчатой и мелкозернистой. Раньше на селе соли «Экстра» не было, а солить пищу крупной солью очень неудоб*но.

И наконец, при прокаливании крупная соль изменяется по составу. Как известно, обычная белая соль состоит из хлористого натрия с небольшой примесью различных минеральных веществ. Анализы же черной соли показали, что в ней содержится 94 процента хлористого натрия, а остальное - зола от хлеба. Эта зола обогащает соль та*кими элементами, как йод, калий, каль*ций, медь, цинк и другие, которые в не*больших количествах очень полезны для организма.

[Хинта]

Для бестолковых наглядное пособие

[Гусь]

Сообщение от dibronx

попробовали "Черную соль".

В Костроме бываем часто. Эту соль берём постоянно. От обычной почти отказались.

[ZVEZDA]

Подскажите, что можно приготовить из тыквы, кроме оладьев и пирога?Хочется чего-нить необычного и вкусненького

[luno]

Сообщение от ZVEZDA

Подскажите, что можно приготовить из тыквы

Печенье, торт, запеканка, рулет и т.д.:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=931

[Гусь]

Мы рагу овощное делаем. И вкусно, и пища лёгкая.

[Strusto]

Сообщение от ZVEZDA

Подскажите, что можно приготовить из тыквы, кроме оладьев и пирога?Хочется чего-нить необычного и вкусненького

Cуп-пюре из тыквы нравится

[Хинта]

Мы с тыковкой кашу пшенную в духовке

[maslovyu]

Сообщение от Хинта

Мы с тыковкой кашу пшенную в духовке

а если в печечьке, то вообще

[ZVEZDA]

Сообщение от luno

Печенье, торт, запеканка, рулет и т.д.:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=931

Спасибо за ссылку!А что Вы готовили из тыквы вкусное и необычное?Желательно с пошаговым рецептом

[Гусь]

Сообщение от maslovyu

а если в печечьке

да в чугунке, али глиняном горшке, да с ржаной крышкой.... ммммм ням!

[Clim]

Сообщение от ZVEZDA

Подскажите, что можно приготовить из тыквы, кроме оладьев и пирога?

На крупной терке, потом на 5-10 мин в духовку, чтобы помягче стала и в фарш. Ну а дальше все что пожелаете.

[Helmer]

Вкусный рецепт утка с овощами

Ингредиенты
Утка - 1 шт.
Масло растительное - 2 столовые ложки
Красный лук - 1 шт.
Картофель - 700 г
Морковь - 6 шт.
Вода - 750 мл
Тимьян - 1 1/2 столовые ложки
Паприка - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чёрный перец горошком - несколько
Соль - по вкусу

Если утка ещё не потрошеная, то поместите её в ёмкость с крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла утку. Подержите её в воде в течение 10 минут, затем приступите к выщипыванию перьев и пуха. Когда все перья будут тщательно выщипаны, утку надо опалить. Снимите одну конфорку с газовой плиты и зажгите огонь, и опалите утку со всех сторон до появления золотистого цвета на кожице. Затем выньте из утки все внутренние органы и тщательно промойте её под проточной водой. После этого разделайте утку.
Для приготовления жаркого нам понадобится филе грудки, утиные бёдрышки и крылья. Возьмите казан (утятницу), прогрейте его на среднем огне, налейте в него растительное масло и также прогрейте. Нарежьте мясо кусочками и киньте его в казан, налейте растительного масла и обжарьте мясо его со всех сторон.
Пока оно будет жариться, помойте и очистите овощи: картошку, лук и морковь от кожуры (если используете молодой картофель и/или морковь, достаточно хорошенько промыть). Для такого большого количества картошки понадобится большой казан. Поэтому разрежьте каждую картофелину на четыре части и киньте их в большой чистый пустой казан. Лук крупно порежьте, морковь нарежьте большими кусочками.
Когда мясо будет полностью обжарено со всех сторон, добавьте в казан лук. Продолжайте жарить мясо и лук до появления у лука золотистого цвета. Затем забросьте в казан морковь, крупно порезанную. Посолите. Тушите мясо с овощами в течение 5 минут.
Залейте мясо 750 мл горячей воды. Доведите воду до кипения и залейте содержимое казана в подготовленный казан с нарезанной картошкой. Посолите картошку и всё тщательно перемешайте. Поставьте казан на средний огонь и накройте крышкой. Доведите до кипения и убавьте газ под казаном до минимума.
Тушите картошку в течение 1,5 часа не мешая и не открывая крышку.
Для того, чтобы картошка не потеряла свою форму и не превратилась в кашу, во время приготовления её мешать нельзя.
По истечении 1,5-2 часов, выключите огонь под казаном, а за 5 минут перед этим киньте в него лавровый лист, чёрный перец горошком и листики тимьяна. Дайте блюду настоятся и немного остыть.
Праздничное жаркое с домашней уткой и овощами готово! Подавать жаркое можно с салатом либо со свежими овощами. Приятного аппетита!

[Николай_45]

Привет! Подскажите пожалуйста интересные блюда, живу один и готовить приходится самому. Ем практически одно и тоже, потому что нет времени готовить, да и особо талантом не блистаю, подскажите кому не сложно простые блюда, несложные для приготовления на одного.

[Дмитрий Сталь]

Николай_45, в таких случаях хорошим помощником будет книга рецептов'
которая идёт вместе с мультиваркой или микроволновкой.
Рецепты не сложные и ингредиенты доступные.
Загрузил - и всё.

[Ангелина1234Т]

Я тоже очень часто делаю разные десерты из тыквы, печенья,пироги, чизкейки.
У вас такой вкусный рецепт утки с овощами. Я уже бегу в магазин за уткой

[Tata]

Вкусный гарнир овощное рагу
Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Очень вкусное, ароматное овощное блюдо - рагу с кабачками и баклажанами. Особенно вкусно получается в сезон овощей. Подходит для вегетарианского питания и в пост. Можно готовить из любых овощей.
Продукты
Кабачки - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Перец острый (по желанию) - 1/2 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Зелень кинзы - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Подготовить продукты.
Лук, морковь и чеснок очистить.
Баклажан порезать кружочками, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем промыть баклажаны в холодной воде, отжать, чтобы убрать горечь.
Помидор разрезать пополам, натереть на крупной терке, оставляя кожицу в руке.
Кабачок очистить от кожуры и нарезать средними кусочками.
Морковь нарезать кружочками.
У болгарского и острого перца удалить семена. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Горький перец нарезать тонкими полосками.
Лук нарезать средними кубиками.
Чеснок мелко порезать.
В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук на среднем огне до прозрачности.
Добавить морковь, перемешать и немного обжарить, 2-3 минуты.
Затем добавить сладкий и острый перец, перемешать и обжарить 2 минуты.
Добавить баклажаны и кабачки, перемешать, тушить в течение 15 минут.
Добавить помидор и чеснок, перемешать, довести до кипения. Затем убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить овощи на медленном огне примерно 30-40 минут, иногда помешивая. Воду добавлять не нужно, овощи тушатся в собственном соку.
Зелень кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать.
В готовое рагу добавить соль по вкусу и рубленую зелень. Перемешать.
Овощное рагу с кабачками и баклажанами готово.
Приятного аппетита!