Готовим вкусно, правильно, красиво

[biokad]

Вообще то там подразумевается брынза,но если ты хочешь поэкспериментировать,то почему бы и нет?
Что такое греческий салат-это заправленные,крупно нарезанные овощи,не каким сыром ты их не испортишь,будь то брынза,мацарелла,гауда ну и т.д.

[natko]

Сообщение от Туся

Я собираюсь баранью ногу запекать, вот думаю в чем лучше мариновать еЁ..

Я мариную так. Натираю ее уксусом винным, солью, перцем черным свежемолотым, травами сухими, розмарин кладу обязательно, остальные - по желанию. Если хочется псевдодичи - можжевел.
Одно точно. Никогда не шпигую чесноком то, что идет в духовку. Сгоревшие эфирные масла чеснока способны упростить любое блюдо.
Так далее про ногу. Оборачиваю пищевой пленкой плотно и убираю в холодильник на срок от 1 дня. Лучше на 2 дня.

А если надо побыстрее, то можно набрать в шприц уксус винный разведенный водой, в которой довели до кипения специи, и делать уколы бедной ноге, жидкость выпускать постепенно, вытягивая иголку. Далее легкий массаж, обмазать сверху специями и милости просим в духовку)

[Лариса]

Сообщение от biokad

Что такое греческий салат-это заправленные,крупно нарезанные овощи,не каким сыром ты их не испортишь,будь то брынза,мацарелла,гауда ну и т.д.

как это - никакой разницы? Моцарелла и Гауда -совершенно разные сыры

[natko]

Согласна. В греческий салат кладут достаточно соленые рыхлые сыры, творожистого типа, пресная Моцарелла будет ни к чему.

[Туся]

а туда ещё приправки надо добавлять?

[ВФилиппыч]

Послушайте Ба...Женщины.Может хватит .Вы что издеваетесь.Я с утра только позавтракал.А Вы тут едой бросаетесь.Это вот так.А это вот этак.Я сейчас на слюну изойду.И все хана.

[biokad]

Я ж не сказал что это одно и то же,вы внимательно посмотрите мой пост.
В качестве эксперимента можно положить любой сыр.
Как вы думаете придумали рецепт греческого салата,кто то сразу родился со знанием данного рецепта?
Только путём проб и ошибок рождаются кулинарные шедевры.
А про чеснок,ну люблю я чеснок,в любом виде,меня не пугают даже сгоревшие эфирные масла,я ж не навязываю свой рецепт,просто поделился как я делаю,не нравится-свой рецепт в студию.

[natko]

Можно бы купить набор травок, но однажды я учила сына младшего делать заправку. Это выглядело так.
"Сына, берешь бальзамический уксус, немного оливкового масла, открываешь пакетик травок ( у меня итальянские были), высыпаешь немного, выливаешь все в раковину."

Там состав помимо трав был такой(((( Ужас -ужас. Порошков всяких, включая глутамат, типа бульона что-то насыпано было. С тех пор кладу только соль, перец, базилик свежий или сухой, чуть орегано, можно немного майорана. Ну и бальзамик или лимон, масло оливковое.

---------- Сообщение добавлено в 15:52 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:49 ----------

Сообщение от biokad

А про чеснок,ну люблю я чеснок,в любом виде,меня не пугают даже сгоревшие эфирные масла.

Я тоже люблю. Он и не пугает, он упрощает. Когда в духовке горит, то у еды вкус однотипный, что курица, что буженина.

[biokad]

У меня в духовке не чего не горит,чеснок находится внутри мяса и пропитывает всё своим ароматом(ради этого всё и задумано),горения там и в помине нет,только запекание.

[natko]

Ну, может у меня обоняние обостренное, по мне - горят масла)

[biokad]

Вот и я про то же,каждому своё.

[174Den]

Сообщение от Туся

Я собираюсь баранью ногу запекать, вот думаю в чем лучше мариновать еЁ..

Если свежая, то лук и перец. А если мороженная с магазина, то лучше вымачить...

[biokad]

Боюсь не многие имеют возможность приобрести свежее,не бывавшее в морозилке мясо.Не далеко от родительской дачи,есть скотобойня,мы стараемся там закупаться,скажу вам разница очевидна,что парное мясо,что мясо с магазина.

[174Den]

Сообщение от biokad

Боюсь не многие имеют возможность приобрести свежее,не бывавшее в морозилке мясо.Не далеко от родительской дачи,есть скотобойня,мы стараемся там закупаться,скажу вам разница очевидна,что парное мясо,что мясо с магазина.

Ну здесь однозначно вопросов нет.

[алтарник]

Пойду на кухню банан загрызу!

[Ky6uk]

Пришел домой.
Вскрыл пупок литровому пиву, зарезал колбасу, и порубил хлеб.
Всё сделал красиво. Не спеша. Без суеты, беготни....
Через 15 минут повторил....
Вот такой я циник....
кого завтра потрошить - резать буду, не знаю.... но планы есть

[Туся]

Имеем замороженные грибы (подосиновики), две куриные ноги, сливки 25% что с ними делать? Обратно в холодильник упихивать не буду.

[splot74]

Баран любит вымачивания в чистой холодной воде в течении не менее 4-х часов. А вот далее - маринуйте, жарьте и т.п.
Баранины у нас продают сейчас достаточно много, в городах на рынках как правило перекупы, но под заказ можно и свежачка прикупить, только одна проблема - бараны маленькие, они вырасти не успевают. Цена - примерно от 300 до 350 руб/кг, разумеется с косточками...

[Ky6uk]

Сообщение от splot74

Баран любит вымачивания в чистой холодной воде в течении не менее 4-х часов.

ЭЭЭЭЭ... я барашкэ када беру... я его в кэфире ноч вымачиваю... када кэфира нэт.. я его в молоке ноч вымачиваю.. Запаха казлятины нэт....

А вот далее - маринуйте, жарьте и т.п.

жэлательно приправами для барашка.. запах. Цимус...

но под заказ можно и свежачка прикупить, только одна проблема - бараны маленькие,

иногда "под барашка" продают старую козу Зину.... вонища от нее.... абздЭц..

они вырасти не успевают.

В Москве ждать не будут.. молочного барашка и так схавают...

разумеется с косточками...

Кости на рынке отделить можно.... но забрать с собой и бульЁн сделать...

[Олег]

Сообщение от Туся

Имеем замороженные грибы (подосиновики), две куриные ноги, сливки 25% что с ними делать? Обратно в холодильник упихивать не буду.

Счас достаточно на балкон, второй холодильник