Цитата:
Сообщение от maslovyu
[*]Не режьте мясо слишком мелко – шашлык получится сухим, т.к. мясо потеряет свои соки;[*] Не поворачивайте шампуры над углями слишком часто – мясо может пересушиться;
|
* ... но и не режьте слишком крупно, иначе кусок не прожарится. Среднеоптимальный размер куска - 4-5см.
* ... в первые несколько минут после закладки, именно что, переворачивайте куски каждые 30-40 секунд, и желательно не на 2, а на 4 стороны, таким образом вы сразу создадите равномерную запечёную корочку, и кусочки получатся сочнее.