А нельзя ДР клуба на лето перенести?
Шашлык на природе в декабре - это совершенно не вдохновляет.
По поводу встреч "вообще": очевидно, что встречи должны иметь смысл, собрание ради собрания - унылое занятие. Поехать посмотреть какие-нибудь развалины, какую-нибудь экоферму (в самом деле!), заповедник, водопад, поехать найти шведский пограничный камень 11 века, в конце-концов посетить историческую реконструкцию (коих сейчас чуть ли не каждый месяц на все лады)..... А, шашлык в качестве приятного дополнения. В таком случае, думаю, желающих встретиться станет больше.