История этого блюда уходит в далекое прошлое...
Несколько лет назад был куплен апельсиново-яблочный конфитюр (на варенье эта штука не тянула). Не шатко, не валко была съедена половина баночки. Остатки стояли и стояли. Вроде и выкинуть жалко, и есть никто не хочет... И тут я решил сделать из этого маринад для утиных грудок, которым сладко-острое то, что надо. Помазал, подождал, пожарил. Очень неплохо получилось.
Это была преамбула - теперь текущее действо, в результате которого хотелось повторения удачного опыта с уткой, апельсином и имбирем
Филе утиной грудки на коже:
Апельсины (можно обойтись и одним) и имбирь:
Пропускаем через мясорубку:
Бальзамический уксус и вот такой соус. Данные ингредиенты подсмотрены в тырнете - вполне можно обойтись без них
Мед для сладости:
Кладем утку мариноваться в полученной каше:
Т.к. грудок было 3, а людей только 2, то чтобы не драться за добавочный кусок была проведена хитрая операция. Сначала жарим один кусок, делим его пополам, провожаем им старый год. Потом жарим еще по одному куску каждому и уже ими встречаем новый год
Солим и первый пошел:
Сковорода была горячая, корочкой покрылось сразу. Степень прожарки - средняя. Так уж вышло, вообще я лично скорее пережариваю ( и пересушу, к сожалению, как возможное следствие ) чем недожариваю, но тут получилось неплохо - крови вроде нет, сока много, корочка румяная - очень недурно, хотя вышло чуть пресновато.
Солим, чуть-чуть перчим (острота и так есть от имбиря), еще медком мажем и второй-трети пошли:
Из остатков жижи сделал соус. По яндексу очень похожий есть рецепт, но тут большая часть совпало, а т.к. была отсебятина, то внешний вид соуса скорее получился не айс, но на вкус очень даже и ничего.
Соус: оставшийся утиный жир + апельсиново-имбирная жижа + мед дожариваем/допариваем/тушим на сковороде до загустевания. В яндексе это делается из апельсинового сока + крахмал предлагают добавлять. Обошлись своими силами, хотя получилась какая-то грязно черно-коричневая штука, но кисло-сладко-острая, которая отличная подошла к утиной грудке.
Отварная картошечка + квашеная капустка и ура Новому году!
