Расккажу про простой рецепт сала, получается не хуже чем украинское.
Для этого нужно правильно выбрать сало при покупке:
При выборе сала нужно учитывать несколько важных его особенностей. Во-первых, сало для засолки обязательно должно быть свежим. Очень часто об этом говорит его цвет. Свежее сало обычно белое или чуть розоватое, и никакой желтизны на нем быть не должно. Вторая особенность: покупайте для засолки по возможности тонкое сало. Что касается мясных прожилок в сале, то они допускаются, но желательно, чтобы они также были тоненькими. И наконец, шкурка на сале должна легко отделяться от самого сала и быть чистой и мягкой. Если соблюдены все вышеперечисленные условия, то можете быть уверены в том, что вы приобрели идеальный для засолки продукт.
Порежем сало на куски, не срезая шкурки.
Для засолки нам понадобится крупная соль, чеснок, смесь перцев и лавровый лист(необязательно)
натираем сало сначало, солью, соли можно не жалеть, персолить его сложно, потом перцем и чесноком. Отправляем в холодильник на 2-4 дня. Вуаля, сало готово.