Обсушиваем куски мяса бумажным полотенцем.
В ступку можжевеловую ягоду, душистый, черный, зеленый, розовый перцы, сушеный тимьян и розмарин. Мясо с обоих сторон смазываем растительным маслом и втираем смесью из ступки. 20-30 мин маринуется. По две минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде, выкладываем на противень, солим крупной морской солью и в духовку 170 гр. 20 мин.
Брокколи в кипящюю воду на 5 мин, потом в дуршлаг и под холодную воду, чтобы прекратить варку и сохранить цвет.
С горошком все понятно.
Соус. Мелко порезал половинку фенхеля, белую часть порея и чили перец. В сковородку, в которой обжаривалось мясо, потом томатпасту чуть воды и сахар для балансировки кислинки томатпасты. Тушим до готовности
Там еще видны кусочки маринованого лайма. В следующий раз расскажу, как делал.
