Готовим вкусно, правильно, красиво

[maslovyu]

В пятницу решил себя порадовать чем-то необычным и сделать плов на костре. Казалось бы, что в этом необычного, но сам ни разу не делал, а тут первый день отпуска и решил по-экспериментировать

1) Разводим огонь, берем казан, наливаем в него масла, ждем пока оно погреется и начнет скворчать:



2) Начистили и нарезали лука, сложили в мисочку :



3) Кидаем лук в кипящее масло, жарим буквально минутку, мешаем и еще столько же :



4) Добавлям натертой морковки и жарим периодически перемешивая:



5) Для плова может не самое то, что нужно ( чуть бы по-жирнее ), но что было, то и использовали - баранина



6) Добавляем мясо, приправы всякие кладем, перемешиваем и жарим, перемешиваем и жарим





7) Когда мясо практически приготовилось ( без соли пробовать, конечно, не совсем кайф, но так интереснее ), засыпаем длиннозерный рис, заливаем водой на "2 пальца" (С), солим



8) Когда сверху вода выкипела, натыкал чеснока и закрыл крышкой



9) Через полчасика открываем крышку, вынимаем чеснок, перемешиваем и идем вкушать!



ЗЫ. Какие ароматы витали в процессе приготовления - словами не описать

[Гусь]

Туда ещё барбарис многие добавляют (не путать с барбариской)

Сообщение от maslovyu

перемешиваем и жарим, перемешиваем и жарим

А межу ними рюмашку)))

[Морская Баба]

Юра, респект! Вот что ни говори, а в казане на костре это вам не мультиварки всякие (не хочу обидеть горячих приверженцев этого жанра). Выглядит очумительно вкусно! А в плане запахов, представляю... Не хотела бы в этот момент оказаться вашей соседкой)))) Или висла бы как бы невзначай с жалобным взглядом на заборе, ожидая приглашения))))))))))))))))

[maslovyu]

Гусь, барбарис добавлял. Зиру ещё в плов надо, но её не было. Ну и специи из мешочка с рынка "для плова". Рюмашка была потом, за столом.

Морская Баба, некоторые соседи сами пришли и полчаса качались на качельках пока оно доделывалось. Но Это особые соседи, таких надо кормить- поить

[БИг-64]

maslovyu, Профессионализм повара при приготовлении данного блюда оценивается по вертикальным "шурфам" сквозь пласт плова. Они присутствуют! Браво! Производятся, как правило деревянной палочкой или черенком деревянной ложки. Жаль, что запахи не передаются через экран, а впрочем это и хорошо, иначе бы пришлось ставить "на вход" на форум алкостоп

[Юлёнка]

АААА.... и как теперь с не есть на ночь быть? А? Юрка - садист .

[More]

Сообщение от Юлёнка

Юрка - садист .

Гастрономический террорист. )))

[Swoboda]

куриные розочки

1 филе куриной грудки,приправы, соль, черный молотый перец,2 ст. ложки соевого соуса,1 ст. ложка кетчупа,3 зубчика чеснока,майонез,свежий помидор и болгарский перец - по желанию.

Филе вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками наискосок, чтобы пластинки были шириной 1,5-2 см.
Слегка отбить, посыпать приправами, посолить и замариновать в течение 2 часов.
Маринад делаем из соевого соуса, кетчупа, майонеза и натертого на средней терке чеснока.
Взять полоску филе с тонким ломтиком помидора или болгарского перца (по желанию) и скрутить плотным рулетиком. На него накрутить вторую полоску. Скрепить низ розочки деревянными шпажками. Розочки выложить на противень.
Остатки маринада развести кипяченой водой и вылить в противень. Поставить в разогретую до 190° духовку и запечь до готовности. Запекаются «розочки» быстро.

Приятного аппетита!

[dibronx]

Сообщение от Swoboda

куриные розочки

1 филе куриной грудки,приправы, соль, черный молотый перец,2 ст. ложки соевого соуса,1 ст. ложка кетчупа,3 зубчика чеснока,майонез,свежий помидор и болгарский перец - по желанию.

Филе вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками наискосок, чтобы пластинки были шириной 1,5-2 см.
Слегка отбить, посыпать приправами, посолить и замариновать в течение 2 часов.
Маринад делаем из соевого соуса, кетчупа, майонеза и натертого на средней терке чеснока.
Взять полоску филе с тонким ломтиком помидора или болгарского перца (по желанию) и скрутить плотным рулетиком. На него накрутить вторую полоску. Скрепить низ розочки деревянными шпажками. Розочки выложить на противень.
Остатки маринада развести кипяченой водой и вылить в противень. Поставить в разогретую до 190° духовку и запечь до готовности. Запекаются «розочки» быстро.

Приятного аппетита!

Попробовал приготовить по вашему рецепту.Получилось очень вкусно, только за место соевого соуса брал Терияки. Жена была удивлена!) Спасибо за рецепт.

---------- Сообщение добавлено в 22:11 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:07 ----------



---------- Сообщение добавлено в 22:33 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:11 ----------

[dibronx]

Запеченный фаршированный кальмар с грибами и сыром
Зайдя сегодня в магазин, увидел по распродаже молодого замороженного кальмара. (сами тушки были небольшого размера)
Значит будем готовить кальмара.
Блюдо из негосмотрится изыскано, при этом обалденно вкусное и питательное и на приготовление уходит не больше часа.
Итак, приступим…
Для приготовления нам понадобится:
- Тушки кальмара
- Любые грибы (у меня были опята)
- Сыр тверный
- Лук
- Морковь
- Соль
- Смесь перцев
- Майонез
Режем лук, трем морковь на крупной терке, все это обжаривая на сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
Потом к ним добавляем мелко порезанные грибы, жарим до полного выпаривания жидкости если грибы мороженные.
Снимаем с огня и добавляем сыр, кто любит яйца, можно добавить и их.

Очищаем кальмары от пленки и позвонка.

Фаршируем кальмары получившейся смесью и закалываем зубочисткой.
Выкладываем их на фольгу предварительно смазанную маслом, солим, посыпаем перцем и смазываем майонезом, и заворачиваем.


Отправляем в духовку или мультиварку на выпечку, на максимальную температуру на 20-25 мин.

Приятного аппетита.

Если у вас остались тушки кальмаров, то их можно просто отварить.

Чтобы они получились наиболее нежными, варим их по одной тушке в кипящей воде с солью и специями не более 20-30 секунд, вытаскиваем, когда вода опять закипит кидаем следующую тушку. Кальмар сваренный более 1,5 минут превращается в подошву и теряет вкусовые качества.
Вкуснее всего они с майонезом или сливочно-чесночным соусом.

[Хинта]

Дразнимся дальше...

Свиная рулька в пиве с тушеной кислой капустой по-немецки

Ингредиенты:

1 рулька весом 1.5-2 кг (выбирать лучше с задней ноги, там больше мяса и меньше жира)
1.5 л. светлого пива
200 мл. темного пива
1 луковица
1 морковка
2 зубчика чеснока
несколько гвоздичек, перец горошком
2 столовых ложки меда
2 столовых ложки коричневого сахара (или обычного)
4 чайных ложки горчицы
700 г. квашеной капусты
1 луковица
тмин, можжевеловые ягоды, лавровый лист

Приготовление:

1. Складываем в кастрюлю нашу рульку, чеснок, разрезанную пополам луковицу, крупно рубленную морковь. Добавляем гвоздику и перец. Заливаем светлым пивом так, чтобы жидкость полностью покрывала продукты (если не хватит, можно долить немного воды). Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности (чтобы мясо начинало отставать от костей; около полутора-двух часов, зависит от веса рулек).



2. Готовим соус. Мед и сахар смешиваем с парой столовых ложек бульона и нагреваем до полного растворения. Добавляем горчицу, размешиваем, вливаем пиво, размешиваем.



3. Подготовим нашу рульку для запекания. Делаем по всей поверхности ножом неглубокие ромбовидные надрезы, выкладываем в форму для запекания, обливаем соусом и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку минут на 40. Не забываем периодически поливать соусом (примерно каждые 10 минут), а через 20-25 минут переворачиваем рульку другой стороной, чтобы она равномерно запекалась. В последние 5 минут можно поднять температуру до 230 градусов, если хочется поджаристой корочки.

4. Тем временем займемся капустой. Мелко рубленый лук обжариваем до светло-золотистого цвета, добавляем капусту, вливаем около стакана оставшегося бульона (тушат капусту и с белым вином, но тогда получается уж слишком кисло, да и вообще ту мач алкоголя ). Можно добавить лавровый лист, тмина и можжевеловых ягод. И тушим на небольшом огне, помешивая, минут 40 до мягкости и светло-коричневого цвета. При необходимости подливаем бульона.



5.Подаем айсбайн с тушеной капустой, на тарелке поливаем рульку оставшимся в форме для запекания соусом.



Рецепт стырен с просторов инета, собственно проверен. Правда, без можжевеловых ягод, светлое пиво самое простое.

[Саблинский]

пробовоа в Праге - вещььь изумительная

[Саблинский]

Ещё один и чуть проще:
Вепрево колено

"свиная рулька (она же вепрево колено)
пара-тройка бутылок пива
мускатный орех, перчик горошком, лаврушечка, сухая зелень
имбирь (можно и без него)
2 столовых ложки мёда
столовая ложка соевого соуса
2 зубчика чеснока
соль
Залить рульку пивом.
Всыпать специи( в т.ч. соль), имбирь потереть на терке, не забыть про душистый перчик. Также можно добавить корень петрушки и сухую зелень.
Далее есть два варианта развития событий. Оставить на 24 часа мариноваться или сразу ставить на огонь. Варить на медленном огне 2,5 - 3 часа.
Теперь достаем рульку для того, чтобы немного охладилась. В это время делаем соус. Мед смешиваем с небольшим количеством соевого соуса и чеснока
Смазываем немного подостывшее вепрево колено соусом. И ставим в духовку на 15 минут на 210 градусов.
Для гарнира используется пюре и тушеная квашеная капуста.
Хрен для рульки разводится со сметаной в пропорции 2/1 (две порции хрена)."
Источник с сайта Живой Журнал AAKIS

[dibronx]

Шампиньоны с сыром.
Сегодня решил порадовать себя и семью запеченными грибами, а точнее шампиньонами. Все дело в том, что я их очень люблю… Ко всему прочему, это прекрасный источник белка и минимум калорий.
Шампиньоны с сыром готовятся очень просто, быстро и подойдут в качестве отличной закуски к праздничному столу или как дополнение к любому блюду…
Нам понадобится
- Шампиньоны,
- Сыр твердый,
- Соль и приправы(прованские травы или итальянка)

Также для любителей заморочек можно добавить сметану и обжаренный лук, мне показалось это лишним.

Вынимаем ножки грибов и вычищаем шляпки, чтобы получилась достаточно глубокая полость…
Ножки и вынутую мякоть шампиньонов измельчаем.
Сыр трем на мелкой терочке.
Теперь смешиваем измельченую мякоть шампиньонов, сыр… Добавляем соль и приправы (у меня прованские травы)
А теперь все просто… Фаршируем шляпки шампиньонов полученной смесью… Всю эту красоту в форму для запекания (маслом форму я не смазывал) И в духовку на 20 минут.
Вот такая красота получилась.

Приятного аппетита, до следующих вкусняшек.

[dibronx]

Быстромаринованные огурцы
У каждого бывает такое что хочется чегото, а ждать нехотеся. Поэтому были придуманы быстрые рецепты.

Нам понадобятся:
- свежие огурцы 1 кг
- лимон 1шт
- соль, перец
- укроп пучек
- оливковое масло 1-2 ст ложки.

Приступаем, моем огурцы и режем на 4 части, солим перчим, засыпаем укропом, выдавливаем сок лимона, все перешиваем. Убираем в холодильник, через 2 часа у нас отличная закуска.

[Саблинский]

Сообщение от dibronx

оливковое масло 1-2 ст ложки.

его когда вливать?

[dibronx]

Сообщение от Саблинский

его когда вливать?

Вместе с лимонным соком.

[Swoboda]

Готовимся к НГ-столу.
1. "Поросятки" на закуску


В отваренные кальмарчики запихиваем смесь из:
- пассерованной тертой морковки
- пассерованного лука
- тертых отварных яиц
- майонеза
- соли, перца
Затем на смазанный слив.маслом противень и в духовку минут на 40

2.Салат "Царский"

Царский салат:
- креветки отварные (плошка)
- икра красная (стандартная железная баночка)
- крабовое мясо (не палочки!!)
- отварные яйца (3-4 штуки)
- гребешки (штук 10)
- майонез (делаю свой)
- маслины (10-15 штук)
- укроп (несколько былинок)
Смешиваю 2 или 3 порубленных яйца (1 яйцо оставляем), гребешки, креветки, икру (оставляем 3 стол.ложки на украшение), крабовое мясо и майонез. Солим. Сверху посыпаем тертым яйцом и украшаем по схеме

[MTB]

Картошка в одежке


Ингредиенты:

-8-10 картошек средней величины (не крупных)

-16-20 полосок бекона

для соуса:

-25 г масла сливочного,

-1 ст.ложка муки,

-1/4 л. бульона (можно из порошка или кубика)

-100 г сметаны

-соль

-перец

-сок половинки лимона


Приготовление:

Картошку помыть и сварить в мундире, немного остудить и очистить. По две полоски бекона разложить на столе и завернуть в них каждую из картошек, положить в форму и поставить в разогретую духовку (200°) на 10 минут.

в это время готовим соус - разогреваем масло, добавляем муку, осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон, даём закипеть, снимаем с плиты, вмешиваем сметану, соль, перец, лимонный сок.

Обливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

[ktoto-zdes]

Ну где енто блюдо??? ходил до кухни - нетю тама((( тока окорок запечёный НЯЯМ!!